Описание

Семена подсолнечника — доступные и питательные семена, один из лучших пищевых источников витамина E. По популярности употребления в чистом виде (не только как масло) сопоставимы разве что с тыквенными семечками.

Состав и полезные свойства

Семечки подсолнечника — рекордсмен по витамину E среди распространённых семян (порция 45 г может закрывать больше суточной нормы), богаты фолиевой кислотой, селеном и фитостеролами. Витамин E и антиоксиданты связывают с поддержкой сердечно-сосудистой системы и снижением воспаления.

Вред и противопоказания

Подсолнечник — растение, которое особенно активно накапливает кадмий (тяжёлый металл) из почвы; содержание кадмия в семечках выше, чем у большинства других семян и орехов. При регулярном избыточном употреблении это создаёт дополнительную, хоть и небольшую, нагрузку на почки и нервную систему — довод в пользу умеренной порции, а не полного отказа. Жареные семечки (самый распространённый вариант в продаже) при обжарке на некачественном масле или при высокой температуре могут содержать трансжиры и канцерогенные соединения — предпочтительнее сырые или бережно подсушенные семена. Противопоказаны при заболеваниях почек и подагре. Разумная суточная норма — около 30-50 г сырых или 15-20 г жареных семян.

Сорта

Сырые (неочищенные или очищенные) — минимально обработаны, сохраняют максимум витамина E. Жареные (солёные или без соли) — более выраженный вкус, но и риск трансжиров при недобросовестном производстве.

Применение при похудении

Калорийный продукт (около 580-650 ккал на 100 г) — требует строгого контроля порции на диете, особенно учитывая привычку «щёлкать» семечки в большом количестве незаметно для себя.

Применение в кулинарии

Самостоятельный перекус, посыпка для салатов и каш, добавка в хлеб и выпечку, урбеч (паста из семян). Хорошо сочетается с мёдом, сухофруктами, зеленью.