Семена кориандра

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	298 ккал	12%
Белки	12,2 г	16%
Жиры	17,8 г	21%
Углеводы	55 г	15%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	16,1 мг	89%
Кальций	709 мг	71%
Витамин C	22,2 мг	25%

Описание

Семена кориандра — плоды того же растения, листья которого называют кинзой. Но вкус у них совсем другой: тёплый, цитрусовый, слегка сладковатый, без резкого запаха свежей зелени. Кориандр — одна из главных пряностей Кавказа, Индии и Ближнего Востока.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 298 ккал, 12,2 г белка, 17,8 г жира и 55 г углеводов, клетчатки 41,7 г.

По данным на 100 г семена богаты железом (16 мг, 161% суточной нормы), медью (110%) и марганцем (95%). В блюдо кладут 1–2 чайные ложки, поэтому кориандр — это прежде всего аромат.

Вред и противопоказания

В кулинарных количествах кориандр безопасен. При аллергии на растения семейства зонтичных — сельдерей, морковь, фенхель — пробуй его осторожно.

Применение при похудении

Кориандр делает мясо, бобовые и овощи ароматными без жирных соусов. Щепотка молотых семян в маринаде для курицы или в овощном супе заменяет лишнюю соль и масло.

Применение в кулинарии

Семена прогревают на сухой сковороде 1–2 минуты, пока не появится аромат, и толкут в ступке. Молотый кориандр быстро выдыхается, поэтому лучше молоть его перед использованием.