Семена горчицы

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	508 ккал	20%
Белки	26,1 г	35%
Жиры	36,2 г	44%
Углеводы	28,1 г	8%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	9,21 мг	51%
Кальций	266 мг	27%
Витамин C	7,1 мг	8%

Описание

Семена горчицы — мелкие жёлтые, коричневые или чёрные семечки. Целые они почти не жгучие, а острота появляется, когда их размалывают и смешивают с водой. Из них делают столовую горчицу и используют как пряность.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 508 ккал, 26,1 г белка, 36,2 г жира и 28,1 г углеводов.

По данным на 100 г семена богаты селеном (208 мкг, 297% суточной нормы), марганцем (122%) и фосфором (118%). Но кладут их чайной ложкой, поэтому горчица — прежде всего вкус.

Вред и противопоказания

Горчица — один из частых аллергенов. При аллергии на горчицу семена тоже противопоказаны. Острая горчица раздражает слизистые — при изжоге используй её понемногу.

Применение при похудении

Горчица почти не добавляет калорий, но делает вкус ярким. Заправка из горчицы с уксусом и ложкой масла заменяет майонез в салатах.

Применение в кулинарии

В индийской кухне семена бросают в горячее масло, пока они не начнут лопаться, — так раскрывается ореховый аромат. Их добавляют в маринады для огурцов, капусты и рыбы.