Описание

Семена фенхеля — зеленовато-жёлтые продолговатые семечки с анисовым ароматом. Вкус у них сладковатый и освежающий, мягче, чем у аниса. В Индии их жуют после еды, чтобы освежить дыхание.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 345 ккал, 15,8 г белка, 14,9 г жира и 52,3 г углеводов, клетчатки 39,8 г.

По данным на 100 г семена богаты марганцем (328% суточной нормы), железом (185%) и кальцием (120%). В блюдо их кладут 1–2 чайные ложки, так что для рациона это скорее приправа, чем источник минералов.

Вред и противопоказания

В кулинарных количествах семена фенхеля безопасны. При аллергии на растения семейства зонтичных — сельдерей, морковь, укроп — пробуй их осторожно.

Применение при похудении

Фенхель добавляет сладкий аромат без сахара и калорий. Чай с семенами фенхеля — приятный напиток после ужина вместо сладкого.

Применение в кулинарии

Семена прогревают на сухой сковороде до появления аромата, затем используют целыми или молотыми. Их добавляют в колбаски, фрикадельки, маринады для рыбы и курицы, в томатные соусы.

Фенхель — часть индийских смесей специй и итальянских блюд. Семенами посыпают хлеб и лепёшки, их заваривают в чай: чайная ложка на чашку кипятка, 5–7 минут.