Сельдерей, семена

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	392 ккал	16%
Белки	18,1 г	24%
Жиры	25,2 г	30%
Углеводы	41,4 г	11%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	44,91 мг	249%
Кальций	1767 мг	177%
Витамин C	17,7 мг	20%

Описание

Семена сельдерея — это крошечные коричнево-зеленые зернышки, получаемые из дикого растения, родственного огородному сельдерею. Они обладают очень мощным, концентрированным ароматом свежего сельдерея с земляными и слегка горьковатыми нотками. Вкус приправы пронзительный и согревающий, поэтому использовать ее нужно с большой осторожностью.

Для максимальной отдачи аромата зерна можно слегка растереть в ступке непосредственно перед готовкой. Хранение продукта требует герметичной упаковки, так как сильный запах легко передается соседним продуктам в кухонном шкафу.

Состав и полезные свойства

Приправа относится к жирным продуктам, содержание жира составляет 25,25 г на 100 г. Белки находятся на уровне 18,07 г, углеводы — 41,35 г. Пищевые волокна присутствуют в количестве 11,8 г. Калорийность равна 392 ккал на 100 г.

В химическом профиле есть витамины и минералы. Продукт богат железом (449% суточной нормы на 100 г), марганцем (335%) и кальцием (177%). Поскольку семена добавляют в еду крошечными дозами, они работают исключительно как усилитель вкуса.

Вред и противопоказания

Являясь сильным аллергеном, продукт может провоцировать перекрестную аллергию у людей, не переносящих пыльцу полыни или березы. Приправа содержит эфирные масла, которые в больших количествах могут раздражать пищевод.

Из-за высокой концентрации вкуса избыток семян способен сделать готовое блюдо невыносимо горьким и резким. Содержание соли составляет 0,45 г на 100 г, что незначительно при использовании щепотки специи.

Применение при похудении

Использование семян помогает обогатить вкус блюд без повышения их энергетической ценности в рамках порции. Калорийность в 392 ккал на 100 г распределяется на микроскопические граммовки.

Это помогает сделать строгий рацион более привлекательным без использования калорийных заправок и излишнего количества соли.

Применение в кулинарии

Семена сельдерея являются классическим ингредиентом для приготовления домашних томатных соусов и маринадов для капусты. Их часто добавляют в сухие смеси для натирания мяса перед длительным запеканием.