Описание

Черешковый сельдерей — сорт сельдерея с толстыми сочными стеблями. Они хрустящие, с ярким свежим ароматом и лёгкой солоноватостью, их едят сырыми и готовят.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 14 ккал, 0,7 г белка и 1,4 г углеводов, клетчатки 1,6 г. Почти весь стебель — вода, поэтому калорий в нём очень мало.

Есть витамин K — 29,3 мкг, 29% суточной нормы в 100 г, калий (260 мг) и фолаты (36 мкг).

Вред и противопоказания

Сельдерей — частый аллерген; при аллергии на него, в том числе на семена и корень, стебли тоже не подходят.

В стеблях есть природный натрий — около 0,2 г соли на 100 г. Для обычной порции это немного, но в больших количествах сока его стоит учитывать.

Применение при похудении

Стебли сельдерея — удобный хрустящий перекус: их макают в хумус или йогурт с зеленью. Сельдерей помогает заменить чипсы и снеки почти без калорий.

Применение в кулинарии

С внешних толстых стеблей снимают жёсткие волокна овощечисткой. Листья не выбрасывают — ими приправляют супы и салаты.

Сельдерей вместе с луком и морковью — основа многих супов, соусов и рагу. Сырым его режут в салаты с яблоком и орехами, добавляют в смузи с огурцом и шпинатом. Хранят в холодильнике, завернув во влажное полотенце, — так стебли остаются хрустящими неделю.