Сельдерей корень (корневой)

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	42 ккал	2%
Белки	1,5 г	2%
Жиры	0,3 г	0%
Углеводы	7,4 г	2%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	0,7 мг	4%
Кальций	43 мг	4%
Витамин C	8 мг	9%

Описание

Корневой сельдерей — крупный шаровидный корнеплод с шершавой кожурой. Аромат у него как у стеблей сельдерея, но вкус мягче и слаще, а после варки мякоть становится нежной, как у картофеля.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 42 ккал, 1,5 г белка и 7,4 г углеводов. Это вдвое меньше калорий, чем у картофеля.

Выделяется витамин K — 41 мкг, 41% суточной нормы в 100 г. Есть фосфор (115 мг, 16% нормы) и калий (300 мг).

Вред и противопоказания

Сельдерей — один из частых аллергенов. При аллергии на сельдерей корень тоже не подходит.

Применение при похудении

Корневой сельдерей отлично заменяет часть картофеля: пюре пополам с сельдереем получается нежным и ароматным, а калорий в нём меньше. Запечённые ломти сельдерея — гарнир к мясу и рыбе.

Применение в кулинарии

Шершавую кожуру срезают ножом, а очищенный корень сразу кладут в воду с лимоном — иначе он темнеет. Кубики варят 15–20 минут до мягкости.