Сельдь солёная

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	216 ккал	9%
Белки	17,7 г	24%
Жиры	16,1 г	19%
Углеводы	0 г	0%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	1 мг	6%
Кальций	40 мг	4%
Витамин D	17,5 мкг	175%

Описание

Соленая сельдь — это один из базовых рыбных продуктов, который готовится путем выдерживания тушек в крепком солевом растворе. Ее филе имеет серовато-серебристый оттенок и плотную, слегка волокнистую текстуру. Вкус продукта интенсивный, с ярко выраженным рыбным профилем.

При покупке качественная сельдь должна иметь чистую неповрежденную кожу, светлые глаза и упругую спинку. Хранить продукт следует в холодильнике, погруженным в рассол или смазанным тонким слоем растительного масла, чтобы предотвратить появление желтого налета от окисления рыбьего жира.

Состав и полезные свойства

Это жирный продукт, в 100 г которого содержится 16,1 г жира. Белковая часть составляет 17,7 г, углеводы и пищевые волокна отсутствуют. Энергетическая ценность продукта равна 216 ккал.

Сельдь богата микронутриентами. Продукт богат витамином B12 (520% суточной нормы на 100 г), витамином D (175%) и селеном (52%). Продукт обеспечивает организм качественным белком в легкоусвояемой форме.

Вред и противопоказания

Продукт содержит очень много соли — 7 г на 100 г. Чтобы уменьшить количество натрия, перед подачей филе рекомендуется вымочить в холодной воде или молоке в течение нескольких часов, периодически меняя жидкость.

Такое количество соли способно спровоцировать задержку жидкости и сильную жажду. Высокая жирность продукта также требует контроля размера порций.

Применение при похудении

Калорийность 216 ккал позволяет включать небольшие порции сельди в рацион при похудении. Важно учитывать полное отсутствие углеводов, что удобно для составления белковых приемов пищи.

Огромное количество соли вызовет временный отек и увеличение веса на весах, что может демотивировать. Поэтому в период строгого контроля веса рыбу обязательно нужно вымачивать и есть только в сочетании со свежими несолеными овощами.

Применение в кулинарии

Соленая сельдь является основой для множества традиционных закусок. Самое популярное блюдо — это филе, нарезанное кусочками, с кольцами репчатого лука и отварным картофелем.