Сельдь

Описание

Сельдь — жирная морская рыба: в 100 г 158 ккал, около 18 г белка и 9 г жира. Её чаще едят солёной или маринованной, но свежую сельдь можно жарить, запекать и тушить.

Состав и полезные свойства

Белок полноценный, а жир сельди — источник омега-3 жирных кислот. Особенно много витамина B12: в 100 г больше суточной нормы, он нужен для кроветворения и нервной системы. Есть витамин D, 4,2 мкг на 100 г, — заметное количество для продуктов питания. Ещё в сельди есть селен, фосфор и калий.

Вред и противопоказания

Сельдь — частый аллерген, при аллергии на рыбу её исключают. Солёная и маринованная сельдь содержит много соли, поэтому при повышенном давлении и отёках лучше выбирать свежую рыбу.

Применение при похудении

Сельдь калорийнее нежирной рыбы, но порция 100 г хорошо насыщает и даёт полезные жиры. Лучше всего она сочетается с отварным картофелем в небольшом количестве и свежими овощами, а не с хлебом и майонезом.

Применение в кулинарии

Свежую сельдь запекают в духовке, жарят на сковороде без лишнего масла или тушат с луком и морковью. Солёную вымачивают в молоке или воде, чтобы убрать часть соли. Подходят лимон, укроп, красный лук, свёкла и картофель.