Описание

Щавель представляет собой листовой овощ с сочными продолговатыми листьями и выраженным кислым вкусом, обусловленным присутствием щавелевой кислоты. Он широко используется для приготовления весенних первых блюд. Продукт относится к веганским, не содержит глютена и лактозы, но помечен как высокооксалатный.

Состав и полезные свойства

В 100 граммах щавеля содержится 19 ккал, 1.5 г белков, 0.3 г жиров и 2.9 г углеводов. Продукт включает 2.9 г клетчатки, 2.8 г сахаров и 0.01 г соли. Пищевые волокна и органические кислоты мягко стимулируют выделение пищеварительных соков и работу кишечника.

Вред и противопоказания

Высокое содержание оксалатов требует повышенной осторожности при склонности к образованию оксалатных камней в почках. Щавелевая кислота может раздражать воспаленные слизистые органов ЖКТ. Людям с подагрой, мочекаменной болезнью и язвой перед употреблением необходимо проконсультироваться с врачом.

Применение при похудении

Благодаря калорийности всего в 19 ккал щавель отлично подходит для наполнения рациона объемом и полезными волокнами. Кислый вкус разнообразит пресное меню при соблюдении строгого дефицита энергии. Он помогает готовить легкие низкокалорийные супы.

Применение в кулинарии

Главное блюдо с этим растением — зеленые щи на легком овощном или мясном бульоне. Молодые нежные листочки добавляют в свежие салаты в сочетании со сладкими корнеплодами и зеленью. Также щавель применяют в качестве начинки для пирожков и основы для кислых соусов.