Сазан

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	97 ккал	4%
Белки	18,2 г	24%
Жиры	2,7 г	3%
Углеводы	0 г	0%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	0,8 мг	4%
Кальций	35 мг	4%
Витамин C	1,5 мг	2%
Витамин D	2,5 мкг	25%

Описание

Сазан — дикая речная форма карпа. Он поджарый, с крупной чешуёй, а мясо у него плотнее и суше, чем у прудового карпа. Вкус сладковатый, без запаха тины.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 97 ккал, 18,2 г белка и 2,7 г жира. Это нежирная рыба — заметно суше карпа.

Выделяются витамин B12 (1,5 мкг, 60% суточной нормы), фосфор (220 мг, 31% нормы) и витамин B3 (28% нормы) в 100 г.

Вред и противопоказания

Сазан противопоказан при аллергии на рыбу. В нём есть мелкие межмышечные кости, особенно у некрупных рыб. Речную рыбу всегда хорошо прожаривают.

Применение при похудении

Нежирный сазан — сытный белок для меню при снижении веса. Его лучше запекать с овощами, чем жарить в большом количестве масла.

Применение в кулинарии

Чтобы мелкие кости стали незаметны, на боках рыбы делают частые надрезы. Сазана запекают целиком 35–40 минут при 190 °C с луком, лимоном и сметаной.