Описание

Белый сахар — очищенная сахароза из сахарной свёклы или тростника. Это почти чистый углевод без белка, жира и клетчатки: он даёт сладость, объём выпечке и цвет карамели.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 399 ккал и 99,8 г углеводов, всё это сахар. Витаминов и минералов в белом сахаре практически нет.

Гликемический индекс — 70: сахар быстро повышает уровень глюкозы в крови. В чайной ложке — около 5 г сахара.

Вред и противопоказания

Сахар даёт только энергию, а избыток добавленного сахара связан с лишним весом и кариесом. ВОЗ советует, чтобы добавленный сахар давал меньше 10% калорий рациона — это около 50 г в день, а лучше меньше.

Учитывай и скрытый сахар: его много в сладких напитках, йогуртах с наполнителями, соусах и хлопьях.

Применение при похудении

Сахар не обязательно убирать полностью, но его стоит сокращать постепенно. Начни с напитков: уменьши сахар в чае и кофе на половину ложки в неделю — вкус привыкнет быстрее, чем кажется.

Применение в кулинарии

В выпечке сахар отвечает не только за сладость, но и за пышность, румяную корочку и влажность. В большинстве рецептов кексов и печенья его можно уменьшить на четверть без потери вкуса.

Часть сахара заменяют пюре из банана, яблока или фиников, а аромат усиливают ванилью, корицей и цедрой — так сладость кажется ярче.