Рыжики

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	22 ккал	1%
Белки	1,9 г	3%
Жиры	0,8 г	1%
Углеводы	1,7 г	0%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	0,7 мг	4%
Кальций	7 мг	1%
Витамин C	7 мг	8%
Витамин D	0,8 мкг	8%

Описание

Рыжики — ценные лесные пластинчатые грибы яркого оранжевого или красновато-медного цвета с круговыми полосами на шляпке. Они выделяют оранжевый сок со смолистым запахом, зеленеющий на воздухе при окислении. Этот гриб издавна считается деликатесом благодаря своему нежному сладковато-пряному вкусу.

Состав и полезные свойства

В 100 граммах свежих рыжиков насчитывается 22 ккал, 1.9 грамма белка, 0.8 грамма жиров и 1.7 грамма углеводов. В составе присутствует 1.2 грамма клетчатки, 0.8 грамма сахаров и 0.01 грамма соли. Рыжики веганские, не содержат глютена и молочного сахара лактозы. Природные вещества мякоти и пищевые волокна способствуют гармоничному пищеварению.

Вред и противопоказания

Хитиновая клетчатка гриба может создавать трудности при пониженной кислотности желудочного сока или хроническом панкреатите. Не рекомендуется собирать грибы возле автомагистралей из-за риска накопления нежелательных соединений. Людям с заболеваниями желчного пузыря и желудка следует проконсультироваться с врачом.

Применение при похудении

Низкая калорийность (22 ккал) позволяет щедро использовать рыжики в качестве основного компонента гарниров. Они придают насыщенный вкус диетическим блюдам без необходимости добавления жирных соусов. Грибы помогают сохранять сытость благодаря наличию клетчатки и белка.

Применение в кулинарии