Рубец говяжий

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	85 ккал	3%
Белки	12,1 г	16%
Жиры	3,7 г	4%
Углеводы	0 г	0%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	0,6 мг	3%
Кальций	69 мг	7%

Описание

Говяжий рубец — начальный отдел сложного желудка жвачных животных, имеющий плотную эластичную структуру и характерную сетчатую внутреннюю поверхность.

Состав и полезные свойства

На 100 граммов рубца приходится 85 ккал, 12,1 г белков, 3,7 г жиров и 0 г углеводов, сахаров и клетчатки при 0,24 г соли. Без глютена и без лактозы.

Рубец богат коллагеном, эластином, цинком, фосфором и витаминами группы B. Эти соединения служат строительным материалом для хрящевой ткани, связок и стенок кровеносных сосудов.

Вред и противопоказания

Продукт требует активного пищеварения, поэтому при острых воспалениях органов ЖКТ, гастритах и ферментной недостаточности его употребление нежелательно. При подагре перед введением продукта в рацион необходимо проконсультироваться с врачом.

Применение при похудении

При калорийности всего 85 ккал рубец обеспечивает продолжительное механическое насыщение желудка, предотвращая приступы голода при низкокалорийных диетах.

Применение в кулинарии