Описание

Сушёный розмарин — это плотные игольчатые листья вечнозеленого кустарника, обладающие сильным камфорным ароматом с хвойными, древесными и лимонными оттенками. При высушивании его текстура становится жесткой, а вкус — глубоким и слегка терпким. Продукт имеет растительное происхождение, подходит для строгих вегетарианцев, свободен от лактозы и глютена.

Состав и полезные свойства

Питательная ценность 100 г сушёного розмарина насчитывает 331 ккал, 4.88 г белков, 15.22 г жиров и 64.06 г углеводов. Клетчатка составляет 43 г, сахара — 19.6 г, соль — 0.13 г. Высокий уровень нерастворимой клетчатки благотворно влияет на моторику пищеварительного тракта. Наличие натуральных терпенов и эфиров стимулирует секрецию желудочного сока, способствуя качественному расщеплению тяжелой пищи.

Вред и противопоказания

Пряность отличается высокой интенсивностью и может спровоцировать аллергию или обострение гастрита при бесконтрольном приеме. Людям, страдающим стойкой артериальной гипертензией, следует умеренно дозировать розмарин из-за его тонизирующих свойств. При наличии хронических патологий сосудов нужно проконсультироваться с врачом.

Применение при похудении

Розмарин незаменим для придания благородного вкуса постному мясу, птице и рыбе без добавления сливочного масла или майонеза. Насыщенный хвойный аромат позволяет быстро насытиться умеренной порцией еды. Поскольку для выраженного вкуса достаточно щепотки, калорийность рациона практически не изменяется.

Применение в кулинарии

Сушеный розмарин превосходно подходит для маринования баранины, говядины и мяса птицы перед запеканием. Его добавляют к запеченному картофелю, моркови, тыкве и томатным соусам. Из-за жесткости листьев их часто растирают в ступке перед закладкой в блюдо или варят в марлевом мешочке, который удаляют в конце.