Описание

Рисовая вермишель представляет собой тонкую, полупрозрачную лапшу, изготовленную из рисовой муки и воды. Она является базовым ингредиентом во многих азиатских кухнях, отличаясь деликатной текстурой и абсолютно нейтральным вкусом. Это свойство позволяет ей идеально перенимать вкусы и ароматы тех соусов и бульонов, с которыми она подается. В отличие от более плотных видов лапши, вермишель получается очень легкой и не перегружает блюдо.

Состав и полезные свойства

В 100 граммах сухой лапши содержится 364 килокалории. Продукт включает 6 граммов белков, 0.6 грамма жиров и 82 грамма углеводов, а также 1 грамм клетчатки, 0.05 грамма сахаров и 0.01 грамма соли. Вермишель полностью лишена глютена, не содержит лактозы и прекрасно вписывается в строгое веганское меню.

Вред и противопоказания

Из-за низкого содержания клетчатки и белка продукт может вызывать быстрое повышение уровня сахара, поэтому людям с диабетом стоит проконсультироваться с врачом. Основу лапши составляют рафинированные углеводы, которые не обеспечивают долгого чувства сытости. Не стоит делать ее единственным источником пищи, пренебрегая более нутритивно плотными крупами.

Виды и особенности

Чаще всего рисовая вермишель продается в виде очень тонких, похожих на нити полосок, свернутых в порционные гнезда. Это значительно упрощает процесс дозирования продукта перед приготовлением и защищает хрупкую лапшу от поломки в упаковке.

Применение при похудении

При калорийности 364 килокалории на 100 граммов продукт можно вписать в диету, если тщательно взвешивать его в сухом виде. Поскольку в составе 82 грамма углеводов, для сохранения сытости лапшу необходимо сочетать с постным мясом или тофу, а также большим количеством овощей. Жирные и сладкие соусы лучше исключить, чтобы не превысить дневной лимит калорий.

Применение в кулинарии

Тонкую вермишель чаще всего не варят, а просто заливают кипятком на несколько минут, после чего промывают холодной водой. Она идеальна для приготовления холодных салатов, начинки для свежих спринг-роллов и легких супов. Нейтральный вкус делает ее превосходной основой для заправок из соевого соуса, чеснока и кунжутного масла.