Описание

Этот популярный длиннозерный сорт происходит родом из стран Юго-Восточной Азии и обладает тонким естественным ароматом, отдаленно напоминающим цветочные ноты. Зерна имеют белоснежный цвет и слегка полупрозрачную структуру в сыром виде. В отличие от других длиннозерных собратьев, после варки этот злак приобретает мягкость и легкую клейкость. Продукт подходит для людей с особыми пищевыми потребностями, так как является веганским, без глютена и без лактозы. Благодаря своей нежной консистенции он часто выступает базой для национальных блюд тайской кухни.

Состав и полезные свойства

В ста граммах сухого злака содержится 340 ккал, 7.5 грамма растительного белка и 76 граммов углеводов. Жиры практически отсутствуют и составляют 0.2 грамма. Клетчатки в составе 1.2 грамма, сахаров — 0.2 грамма, а соли — 0.005 грамма. Гликемический индекс находится на высоком уровне и составляет 79. Быстрые углеводы способны мгновенно обеспечить организм энергией, что бывает необходимо при сильном истощении сил. Минимальное количество соли препятствует задержке лишней жидкости в тканях при соблюдении норм потребления.

Вред и противопоказания

Главный нюанс данного продукта заключается в его высоком гликемическом индексе. Пациентам с инсулинорезистентностью или диабетом нужно быть предельно осторожными и обязательно проконсультироваться с врачом перед добавлением его в постоянное меню. Низкое содержание растительных волокон может усугубить проблемы со стулом при малоподвижном образе жизни. Злоупотребление легкоусвояемыми углеводами без адекватной физической активности ведет к дискомфорту и ощущению усталости после еды. Любые пищевые аллергии на данный сорт фиксируются крайне редко.

Применение при похудении

Гликемический индекс 79 делает этот злак не самым удачным выбором для периода активного жиросжигания. Быстрый подъем глюкозы в крови часто провоцирует скорое возвращение аппетита. При суточной норме калорий важно учитывать, что энергетическая ценность равна 340 ккал. Если вы все же решили использовать этот гарнир, порция должна быть минимальной и сопровождаться объемной порцией овощей и постных мясных продуктов. Лучше всего употреблять блюдо сразу после интенсивной тренировки, когда требуется быстрое восполнение запасов гликогена.

Применение в кулинарии

Традиционный способ приготовления подразумевает использование минимального количества воды, чтобы зерна пропаривались в собственном соку. Перед варкой злак нужно несколько раз аккуратно промыть. Идеально приготовленные зерна слегка слипаются друг с другом, что позволяет легко есть их палочками. Этот сорт превосходно дополняет острые и кисло-сладкие соусы, блюда из курицы, кокосовое молоко и креветки. Его также часто обжаривают на сильном огне вместе с овощами, яйцом и соевым соусом в блюдах азиатской уличной кухни.