Описание

Этот всемирно известный сорт отличается длинными, изящными зернами и уникальным природным ароматом, напоминающим запах попкорна или орехов. Традиционно он выращивается у подножия Гималаев, где климатические условия способствуют формированию его неповторимого профиля. При варке зерна удлиняются почти в два раза, оставаясь при этом тонкими и рассыпчатыми. Это веганский продукт без глютена и без лактозы, который ценится в гастрономии многих стран. Процесс естественной выдержки перед продажей помогает зернам приобрести правильную текстуру.

Состав и полезные свойства

Энергетическая ценность ста граммов в сухом виде составляет 340 ккал. В составе присутствует 7.1 грамма белка, 0.7 грамма жиров и 80 граммов углеводов. Доля клетчатки небольшая и равняется 1.3 грамма, сахаров содержится 0.11 грамма, а соли — 0.01 грамма. Гликемический индекс равен 50. Благодаря умеренному гликемическому отклику продукт не вызывает слишком резких перепадов уровня сахара в организме. Углеводная основа обеспечивает стабильный приток энергии, что делает блюдо хорошим выбором для восстановления после напряженного рабочего дня.

Вред и противопоказания

Продукт содержит очень мало пищевых волокон, поэтому монодиета на его основе способна привести к замедлению перистальтики кишечника. Людям, страдающим от регулярных запоров, стоит сочетать этот злак с большим количеством свежей зелени. При наличии сахарного диабета или других нарушений углеводного обмена следует проконсультироваться с врачом для определения безопасного объема порции. Зерно не содержит токсичных веществ, однако переедание высокоуглеводной пищи может спровоцировать чувство тяжести. Индивидуальная непереносимость встречается крайне редко.

Применение при похудении

При диете для снижения массы тела продукт допустим, так как гликемический индекс 50 позволяет ему относиться к средней категории. Тем не менее, углеводы на уровне 80 граммов и калорийность 340 ккал требуют точного взвешивания в сухом виде. Поскольку клетчатки всего 1.3 грамма, чувство сытости может проходить быстрее, чем после цельнозерновых аналогов. Чтобы сбалансировать прием пищи, гарнир нужно обязательно дополнять овощами, богатыми грубыми волокнами, и нежирным белком. Важно не обжаривать зерна в масле, а ограничиваться варкой.

Применение в кулинарии

Для достижения идеальной рассыпчатости злак рекомендуется промывать в прохладной воде до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной. Варят его в пропорции один к полтора под плотно закрытой крышкой около пятнадцати минут, после чего дают настояться. Этот сорт считается классической основой для индийского плова и различных карри. Продукт великолепно сочетается с тушеным мясом, морепродуктами, куркумой и кардамоном. Зерна сохраняют свою форму даже при перемешивании, что делает их идеальными для составных салатов.