Описание

Ревень — многолетнее растение, у которого едят толстые сочные черешки. Вкус у них очень кислый и свежий, поэтому ревень готовят как фрукт — в пирогах, компотах и киселях, — хотя ботанически это овощ.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 16 ккал, 0,7 г белка и 2,5 г углеводов, клетчатки 3,2 г. Это один из самых низкокалорийных продуктов.

Есть калий (325 мг), кальций (44 мг) и витамин C (10 мг).

Вред и противопоказания

Едят только черешки: листья ревеня в пищу не используют — в них много щавелевой кислоты и других раздражающих веществ.

Черешки тоже богаты оксалатами — щавелевой кислотой. Если врач советовал ограничивать продукты с оксалатами, ревень лучше есть изредка и понемногу.

Применение при похудении

Сам по себе ревень почти без калорий, но из-за кислоты его обычно сильно подслащивают. Для лёгкого варианта сочетай ревень со сладкими фруктами — клубникой, яблоком — и добавляй меньше сахара.

Применение в кулинарии

Выбирай молодые розовые или красные черешки — они нежнее. С толстых старых черешков снимают жёсткие волокна, потянув их ножом сверху вниз.

Ревень режут кусочками и варят 5–10 минут для компота или киселя, запекают в пирогах и крамблах с клубникой. Из него делают варенье, соус к мясу и утке.