Описание

Редис — один из самых низкокалорийных корнеплодов (около 16 ккал на плод/16-20 ккал на 100 г), с характерной остротой за счёт горчичных масел.

Состав и полезные свойства

Редис содержит витамин C (около 16% суточной нормы на порцию), калий (поддержка сердца), клетчатку и антиоксиданты. Горечь редиса стимулирует выработку желчи и помогает предотвращать её застой в желчном пузыре. Глюкозинолаты в составе (как и у других крестоцветных) превращаются в изотиоцианаты — соединения с антиоксидантным действием, связанные со снижением риска некоторых видов рака.

Вред и противопоказания

При гастрите и язвенной болезни эфирные масла и горечь редиса могут раздражать воспалённую слизистую желудка — при таких заболеваниях порцию стоит ограничивать (не чаще раза в неделю) или отваривать редис перед употреблением, что смягчает раздражающий эффект. Как и другие крестоцветные, редис содержит гойтрогенные вещества, способные при избыточном употреблении влиять на щитовидную железу — при нарушениях эндокринной системы также рекомендуется термическая обработка вместо сырого редиса. Разумная суточная порция — около 100-150 г.

Сорта

Красный (обычный) редис — самый распространённый, острый вкус. Дайкон (белая японская редька) и чёрная редька — родственные корнеплоды с похожим составом, но более выраженной остротой и горечью, особенно у чёрной редьки.

Применение при похудении

Минимальная калорийность делает редис удобным перекусом и наполнителем салата почти без калорий — острый вкус также помогает добавить остроты блюду без соли.

Применение в кулинарии

Свежие салаты (в том числе с яйцом, зеленью), окрошка, украшение блюд. Хорошо сочетается со сметаной/йогуртом, зеленью, яйцом.