Описание

Рас-эль-ханут — это легендарная североафриканская смесь специй, объединяющая в себе до нескольких десятков пряностей, включая кориандр, кумин, корицу, кардамон, мускатный орех и перец. Ее букет отличается чрезвычайной сложностью, глубиной, теплом и бархатистым ароматом. Продукт имеет растительное происхождение, безглютеновый, безлактозный и веганский.

Состав и полезные свойства

На 100 г смеси рас-эль-ханут приходится 335 ккал, 10 г белков, 14 г жиров и 48 г углеводов. В продукте содержится 22 г пищевых волокон, 4 г сахаров и 0.3 г соли. Присутствие клетчатки поддерживает моторно-эвакуаторную функцию кишечника. Сбалансированный комплекс природных антиоксидантов и растительных масел стимулирует выделение ферментов, улучшая пищеварение.

Вред и противопоказания

Многообразие пряностей в сборе повышает риск аллергических реакций у чувствительных людей. При гастритах с повышенной секрецией или язве пряность может вызывать жжение и дискомфорт. При наличии хронических патологий органов пищеварения следует проконсультироваться с врачом.

Применение при похудении

Рас-эль-ханут позволяет создавать аутентичные магрибские блюда из нежирной говядины, птицы и нута без использования жирных подлив. Интенсивный пряный вкус обеспечивает глубокое вкусовое насыщение при небольших объемах порций. Специя не утяжеляет рацион лишними калориями благодаря малому расходу.

Применение в кулинарии

Смесь является традиционной основой для марокканских тажинов с мясом, сухофруктами и овощами. Ее добавляют в кускус, супы из баранины или говядины, тушеную чечевицу и запеченные корнеплоды. Специю обычно закладывают в начале тушения, чтобы все ароматы полностью объединились.