Описание

Рахат-лукум — это классическая турецкая сладость, приготовленная на основе крахмала, сахара и воды с добавлением фруктовых соков или розовой воды. Продукт имеет форму небольших упругих кубиков, щедро обсыпанных сахарной пудрой, чтобы предотвратить их слипание. Текстура лукума очень нежная, желеобразная, слегка тягучая, а вкус — сладко-фруктовый, с тонкими цветочными нотами.

Хранить рахат-лукум необходимо в сухом месте при комнатной температуре, плотно закрыв коробку. Избегайте влажности: сахарная пудра на поверхности моментально растает, и кубики превратятся в липкую, непривлекательную массу. Хранение в холодильнике также не рекомендуется, так как крахмал может сделать текстуру жесткой.

Состав и полезные свойства

Это нежирный продукт, содержащий всего 0,7 г жира на 100 г. Доля белка ничтожна и составляет 0,8 г, углеводы — 85 г. Клетчатка практически отсутствует (0,3 г). Количество добавленного сахара достигает 74 г. Энергетическая ценность равна 350 ккал на 100 г.

В химическом составе продукта очень мало микроэлементов. В нем присутствуют следовые количества железа (0,4 мг), кальция (12 мг), магния, калия и фосфора. Рахат-лукум — это чистый углеводный продукт, главная функция которого — быстрое утоление потребности в сладком и подъем энергии.

Вред и противопоказания

Главный недостаток продукта — колоссальное количество добавленного сахара (74 г). Такое обилие углеводов ведет к набору веса, провоцирует кариес и создает нагрузку на эндокринную систему.

Мягкая, липкая текстура продукта может быть опасна для людей со слабыми зубными пломбами. Возможны аллергические реакции на фруктовые добавки или розовую воду.

Применение при похудении

Калорийность 350 ккал и углеводная природа делают рахат-лукум плохим выбором для худеющих. Отсутствие жиров и белка означает, что сахар из сладости моментально усвоится, вызвав быстрый скачок глюкозы.

На диете лучше выбирать десерты с меньшим содержанием сахара. Если очень хочется, один-два небольших кубика с кофе без сахара не нанесут критичного вреда, но это должно быть редким исключением.

Применение в кулинарии

Рахат-лукум является самостоятельным десертом. Традиционно его подают к крепкому несладкому кофе по-турецки или черному чаю, чтобы сбалансировать приторную сладость кубиков.

В домашней кулинарии лукум можно нарезать более мелкими кусочками и добавить в тесто для кексов или использовать в качестве сладких вкраплений в домашнее сливочное мороженое.