Помидоры солёные

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	18 ккал	1%
Белки	0,8 г	1%
Жиры	0,1 г	0%
Углеводы	3,5 г	1%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	0,4 мг	2%
Кальций	12 мг	1%
Витамин C	12 мг	13%

Описание

Помидоры солёные — это традиционная домашняя или фабричная консервация, полученная путем длительного молочнокислого брожения целых плодов. Цвет овоща варьируется от розово-красного до бурого, кожица становится тонкой и легко отделяется. Мякоть приобретает рыхлую, желеобразную консистенцию.

Вкус продукта насыщенный, солено-кислый, с характерными нотами ферментации и пряностей. При раскусывании из овоща обильно выделяется внутренний сок с семенами. Рассол в емкости обычно мутный, тягучий и обладает сильным ароматом укропа, чеснока и хрена.

Состав и полезные свойства

Калорийность равна 18 ккал на 100 г. В составе присутствует 0,8 г белков, 0,1 г нежирных липидов и 3,5 г углеводов. Доля пищевых волокон составляет 1 г, сахаров — 2,5 г. Количество соли достигает 2,25 г. Продукт подходит веганам, не содержит лактозы и глютена.

В профиль входят витамины: C 12 мг, B3 0,5 мг, B6 0,08 мг, B1 0,04 мг, B2 0,03 мг, E 0,4 мг, B9 11 мкг, A 45 мкг и K 7,5 мкг.

Вред и противопоказания

В 100 г овоща содержится 2,25 г соли. Такое высокое количество натрия задерживает воду в организме. Чтобы уменьшить вред, плод нужно сполоснуть прохладной водой, взять меньшую порцию в один прием и не досаливать остальную пищу.

Высокая концентрация кислот брожения способна вызвать сильное раздражение слизистой оболочки при употреблении натощак. Овощ имеет мягкую, водянистую структуру, которая легко проглатывается без жевания, что может спровоцировать переедание. Продукт вызывает чувство жажды и усиливает общий аппетит.

Применение при похудении

Энергетическая ценность в 18 ккал позволяет использовать закуску как вкусовую добавку к пресному белковому меню. Овощ обладает ярким ароматом, который компенсирует нехватку жирных заправок в рационе. Наличие 1 г клетчатки немного поддерживает работу пищеварения.

Избыток натрия может скрывать потерю жировой массы за счет временной задержки жидкости. При строгом контроле веса порцию следует ограничить одним небольшим плодом в день. Употреблять продукт лучше в дневное время, избегая вечерних трапез, чтобы предупредить появление утренней отечности.

Применение в кулинарии

Закуску подают на стол в цельном виде в глубокой пиале, чтобы не потерять внутренний сок при нарезке. Овощ хорошо подходит к плотным гарнирам и мясным блюдам. Кожицу перед едой часто снимают, так как в процессе брожения она становится жестковатой и хуже жуется.