Описание

Пищевые дрожжи представляют собой деактивированную дрожжевую культуру в виде хлопьев, гранул или порошка с выраженным сырно-ореховым привкусом. Они не имеют подъемной силы, поэтому не используются для традиционной выпечки хлеба. Этот продукт широко применяется в качестве натуральной вкусовой приправы и концентрированного растительного суперфуда.

Состав и полезные свойства

В 100 граммах пищевых дрожжей содержится 375 ккал, 50 граммов растительного белка, 3.12 грамма жиров и 31.25 грамма углеводов. Продукт отличается мощным содержанием клетчатки — 18.75 грамма, полностью лишен сахаров (0 граммов) и содержит 0.47 грамма соли. Он является веганским, а также не содержит глютена и лактозы. Полноценный аминокислотный состав и обилие клетчатки помогают поддерживать здоровый состав микрофлоры кишечника.

Вред и противопоказания

Из-за высокой концентрации пуриновых соединений продукт следует строго дозировать людям со склонностью к подагре. Возможна аллергическая реакция при гиперчувствительности к дрожжевым грибкам. При воспалительных заболеваниях кишечника или нарушении пуринового обмена обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Применение при похудении

Хотя продукт обладает калорийностью 375 ккал, его употребляют чайными ложками, что дает минимум калорий при колоссальной пользе. Половина состава приходится на белок, а почти пятая часть — на клетчатку, что стимулирует сытость и улучшает пищеварение. Сырный вкус дрожжей позволяет отказаться от высококалорийных сырных соусов в диетических блюдах.

Применение в кулинарии

Хлопьями посыпают свежеприготовленную пасту, печеный картофель, попкорн и овощные салаты. На основе пищевых дрожжей готовят веганский сырный соус для макарон, смешивая их с кешью и водой. Их также вводят в супы-пюре для придания бархатистости и глубокого пикантного аромата.