Описание

Сушёная петрушка — это высушенные листовые пластины двулетнего растения, концентрирующие приятный травянистый аромат с легкой перечной горчинкой. Продукт служит универсальной пряностью для ежедневного приготовления горячих и холодных блюд. Зелень относится к категории веганских растительных продуктов, не содержит глютена и лактозы.

Состав и полезные свойства

На 100 г сушёной петрушки приходится 276 ккал, 22.42 г белков, 4.43 г жиров и 21.26 г углеводов. В продукте зафиксировано 26.7 г пищевых волокон, 7.3 г сахаров и 1.13 г соли. Высокое содержание белковых фракций и растворимых волокон делает петрушку полезной для поддержки метаболических процессов. Минеральные элементы и хлорофилл в высушенном листе поддерживают общий тонус организма.

Вред и противопоказания

Из-за умеренно раздражающего действия концентрированных растительных масел петрушку не следует употреблять в больших объемах при остром нефрите. С осторожностью ее используют при обострении мочекаменной болезни. Людям с заболеваниями почек рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Применение при похудении

Петрушка активно используется в протоколах снижения веса благодаря высокому содержанию балластных веществ и выразительному вкусу. С ее помощью легко компенсировать отсутствие соли в гарнирах из круп и вареных овощей. Добавление сушеной зелени в белковые омлеты или творог делает их более сытными психологически.

Применение в кулинарии

Сушёная петрушка является классической основой для заправки прозрачных бульонов, супов из чечевицы и овощных похлебок. Ее вводят в мясные начинки, тушеные кабачки, соусы и рагу. Также пряность отлично сочетается с грибами, тушеными в томате, и печеными корнеплодами.