Описание

Персик — сочный летний фрукт с содержанием и растворимой, и нерастворимой клетчатки одновременно — сочетание, которое одновременно кормит полезные бактерии кишечника и предотвращает запоры.

Состав и полезные свойства

Персик содержит витамин C (около 15% суточной нормы на плод), витамин A, калий и полифенолы-антиоксиданты, защищающие клетки от повреждения свободными радикалами. Клетчатка поддерживает регулярную работу кишечника.

Вред и противопоказания

У людей с аллергией на пыльцу (особенно берёзы) персик может провоцировать оральный аллергический синдром — зуд и покалывание губ, рта и горла вскоре после употребления сырого фрукта, из-за перекрёстной реакции белков; термически обработанный или очищенный персик иногда переносится легче, но при выраженных реакциях в прошлом экспериментировать не стоит. «Мохнатые» сорта персика (с ворсистой кожицей) могут дополнительно задерживать пыльцу на поверхности, усиливая реакцию у чувствительных людей. При обострении заболеваний ЖКТ большое количество свежих персиков может усиливать вздутие и нарушения стула. При диабете персик стоит вводить в рацион небольшими порциями, контролируя уровень глюкозы, ограничиваясь одним плодом в день без дополнительных сладостей.

Сорта

Опушённые (классические) персики — с ворсистой кожицей. Нектарин — гладкокожая разновидность без ворса, по составу практически идентична обычному персику. Для людей с чувствительностью к пыльце нектарин может переноситься немного легче за счёт отсутствия ворсистой поверхности.

Применение при похудении

Невысокая калорийность (около 39-42 ккал на 100 г) при хорошем содержании клетчатки и воды делает персик удобным летним перекусом на диете.

Применение в кулинарии

Самостоятельный перекус, салаты (в том числе с моцареллой), десерты, компоты, запекание на гриле. Хорошо сочетается с йогуртом, мятой, мягкими сырами.