Описание

Зеленый перец горошком представляет собой незрелые плоды перечной лианы, которые прошли процесс бережной сушки. Благодаря раннему сбору урожая, эти горошины сохраняют свежий зеленоватый оттенок. По сравнению с черным аналогом, они обладают более освежающим травянистым ароматом и гораздо меньшей жгучестью.

Чтобы пряность не утратила свой деликатный характер, ее не следует подвергать долгому воздействию высоких температур. Хранение должно осуществляться в сухом шкафу в непрозрачной стеклянной или жестяной таре. Измельчать горошины рекомендуется прямо над тарелкой с готовым блюдом.

Состав и полезные свойства

Эта пряность является умеренно жирной, содержащей 3,26 г жира на 100 г. Белки составляют 10,95 г, углеводы — 64 г, сахара — 0,6 г. Пищевые волокна присутствуют в количестве 25,3 г.

В химическом профиле есть витамины и минералы. Продукт богат марганцем (127% суточной нормы на 100 г), железом (97%) и медью (77%). Также в нем обнаружены кальций (443 мг), витамин C, витамин A, витамины B1, B2, B3, B6, B9, витамин E, магний, цинк, калий, селен и фосфор. Так как продукт едят минимальными порциями, он работает как вкусовая приправа, а не полноценный источник витаминов в рационе.

Вред и противопоказания

Хотя зеленые горошины менее острые, их обильное использование все же может вызывать чувство жжения во рту. Людям, склонным к аллергическим реакциям на специи, стоит вводить продукт в меню постепенно.

Умеренность важна для сохранения баланса вкуса, так как излишек пряности придаст пище резкую горечь.

Применение при похудении

Добавление пряности в меню при снижении веса помогает сделать постные продукты более вкусными. Калорийность в 251 ккал на 100 г не играет роли при расчете суточного меню из-за крошечного размера порции.

Свежий аромат зеленого перца хорошо дополняет овощные салаты и отварные крупы. Это позволяет обходиться без использования масла или калорийных заправок для улучшения вкуса. Разнообразие пряностей в рационе помогает избежать срывов на вредную пищу.

Применение в кулинарии

Горошины подходят для блюд, где требуется мягкая пикантность без резкой остроты. Их часто используют целиком при мариновании рыбы, приготовлении паштетов и нежных мясных терринов.

В раздробленном виде пряность часто добавляют в классические французские соусы. Зеленый перец великолепно сочетается с клубникой, ананасом и другими свежими фруктами, придавая десертам неожиданную глубину. Для горячих блюд пряность следует добавлять за пару минут до окончания варки.