Описание

Розовый перец горошком — это высушенные плоды перуанского или бразильского перцевого дерева, которые не имеют ботанического родства с настоящим черным перцем. Внешне это хрупкие ягоды яркого красно-розового цвета с тонкой оболочкой. Их вкус отличается деликатной сладостью, легкой фруктовой кислинкой и отсутствием выраженной жгучести.

Плоды очень мягкие и легко растираются даже пальцами, поэтому для их измельчения не обязательно использовать мельницу. Хранить ягоды необходимо в плотно закрытой банке в темном прохладном месте. Под воздействием солнечных лучей они быстро выцветают и теряют свой тонкий смолистый аромат.

Состав и полезные свойства

Продукт является жирным, содержащим 15 г жира на 100 г. Углеводы составляют 48 г, белки — 7 г. В составе присутствует 24 г клетчатки и 3,5 г сахаров. Калорийность пряности достигает 350 ккал на 100 г.

Ягоды содержат ряд минералов и витаминов. Продукт богат марганцем (60% суточной нормы на 100 г), железом (45%) и медью (40%). Поскольку эта добавка используется граммами, ее применение делает вклад исключительно во вкусовые качества пищи, а не выступает источником минералов.

Вред и противопоказания

Ягоды перцевого дерева относятся к семейству анакардиевых, поэтому могут спровоцировать перекрестную аллергию у людей, не переносящих кешью или фисташки. При первом употреблении следует проявить осторожность и ограничиться парой горошин.

Употребление розового перца в слишком больших количествах может привести к раздражению слизистой оболочки. В умеренных дозах продукт полностью безопасен и придает блюдам лишь легкую пикантность, не обжигая рецепторы.

Применение при похудении

Пряность вписывается в меню для контроля веса. Несмотря на калорийность 350 ккал на 100 г, реальная порция составляет доли грамма и никак не влияет на суточный калораж.

Ее деликатный вкус помогает разнообразить отварную птицу или рыбу. Использование ароматных добавок снижает психологический дискомфорт от перехода на строгий рацион. Эстетичный вид розовых горошин делает блюда более красивыми, что также повышает удовольствие от еды.

Применение в кулинарии

Розовый перец часто используется для украшения готовых блюд благодаря своему насыщенному цвету. Его принято добавлять в самом конце приготовления или посыпать им еду непосредственно перед подачей. При длительном нагревании тонкий фруктовый аромат улетучивается.

Специя великолепно сочетается с морепродуктами, белой рыбой и нежными сливочными соусами. В десертной кулинарии раздавленные ягоды добавляют в темный шоколад, цитрусовые сорбеты и фруктовые салаты. Также горошины часто включают в состав многоцветных перечных смесей для эстетического баланса.