Описание

Красный перец чили — острый перец, вызревший до красного цвета. Жгучесть зависит от сорта: от мягких перцев до очень острых. Его используют свежим, сушёным и молотым почти во всех кухнях мира.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 40 ккал, 1,9 г белка и 7,3 г углеводов. Главное по составу — витамин C: 143,7 мг, 160% суточной нормы в 100 г.

Есть витамин B6 (0,5 мг, 25% нормы) и калий. Один перец весит 10–15 г, поэтому реальная порция гораздо меньше 100 г.

Вред и противопоказания

Острота чили раздражает слизистые: если у тебя бывает изжога или чувствительный желудок, ешь его понемногу. Детям острые блюда дают осторожно.

Режь чили в перчатках и мой руки после: жгучее вещество долго остаётся на коже и может попасть в глаза.

Применение при похудении

Чили делает простые блюда яркими почти без калорий. Острая еда заставляет есть медленнее и пить больше воды — это помогает вовремя почувствовать сытость.

Применение в кулинарии

Самая жгучая часть перца — перегородки и семена. Удали их, если хочешь аромат без сильной остроты. Начинай с половины перца на блюдо и добавляй по вкусу.

Чили добавляют в соусы, маринады, супы, рагу и жареные овощи. Его маринуют, сушат и мелют в хлопья. Острота смягчается йогуртом, сметаной, кокосовым молоком и сахаром.