Описание

Болгарский перец — один из самых богатых витамином C овощей: один средний красный перец закрывает почти 170% суточной нормы, это больше, чем в апельсине.

Состав и полезные свойства

Перец богат витамином C, бета-каротином, лютеином и зеаксантином (поддержка здоровья глаз, защита сетчатки от окислительного повреждения). Красный перец — по сути, полностью созревший зелёный: в процессе созревания состав сильно меняется, и в красном перце в 2 раза больше витамина C и почти в 11 раз больше бета-каротина, чем в зелёном. Регулярное употребление перца связывают со снижением «плохого» холестерина и профилактикой образования тромбов.

Вред и противопоказания

Сырой перец не рекомендуется при гастрите, язвенной болезни, панкреатите, аритмии и хронических заболеваниях почек/печени — таким людям лучше есть перец только в термически обработанном виде. При этом важно понимать компромисс: термическая обработка разрушает часть витамина C, поэтому здоровым людям без противопоказаний перец полезнее есть сырым.

Сорта

Зелёный перец — неспелый, содержит хлорогеновую кислоту, полезную для сосудов, но меньше витамина C и бета-каротина. Красный — полностью созревший, максимум витамина C и каротиноидов. Жёлтый и оранжевый — промежуточные варианты, богаты лютеином и зеаксантином. Для максимальной пользы предпочтителен красный, жёлтый или оранжевый перец, а не зелёный.

Применение при похудении

Низкая калорийность при высоком содержании клетчатки и воды делает перец удобным овощем для рационов со сниженной калорийностью — хорошо насыщает объёмом.

Применение в кулинарии

Свежие салаты, фарширование, гриль, запекание, лечо. Хорошо сочетается с томатами, луком, мясом.