Описание

Белый перец горошком — это полностью созревшие плоды перечной лианы, с которых удалена внешняя темная оболочка. Благодаря этому процессу горошины приобретают гладкую поверхность и кремово-серый цвет. Его вкус менее жгучий по сравнению с черным перцем, но обладает более глубоким, теплым и специфическим мускусным ароматом.

Чтобы сохранить уникальный профиль приправы, горошины следует держать в плотно закрытой стеклянной банке, не допуская попадания влаги. Измельчать перец рекомендуется в мельнице прямо перед добавлением в блюдо, так как молотый порошок быстро теряет свои вкусовые качества.

Состав и полезные свойства

Продукт относится к нежирным, содержащим всего 2,12 г жира на 100 г. Белки составляют 10,4 г, углеводы — 68,6 г, сахара — 0,6 г. Пищевых волокон здесь 26,2 г. Энергетическая ценность — 296 ккал.

Пряность содержит микронутриенты. Продукт богат марганцем, закрывая 215% суточной нормы на 100 г, железом (143%) и медью (79%). Так как специю употребляют микроскопическими дозами, она обогащает вкус, а не служит источником минералов.

Вред и противопоказания

Продукт способен вызывать аллергию у предрасположенных к этому людей.

Его специфический мускусный аромат нравится не всем, поэтому при добавлении в незнакомые блюда стоит проявить умеренность.

Применение при похудении

Добавление пряности помогает разнообразить пресные блюда без увеличения порции калорий. При калорийности 296 ккал на 100 г использование щепотки перца никак не отразится на фигуре.

Тонкий аромат белого перца делает отварную белую рыбу или курицу более привлекательными. Использование специй снижает потребность в добавлении жирных соусов, что облегчает соблюдение низкокалорийной диеты.

Применение в кулинарии

Белый перец традиционно используется в блюдах, где важен светлый цвет и недопустимы черные вкрапления — в сливочных соусах, светлых крем-супах и картофельном пюре.

Целые горошины часто добавляют в светлые мясные бульоны и маринады для рыбы. В молотом виде приправа хорошо дополняет блюда из телятины, паштеты и нежные овощные запеканки. Закладывать горошины в жидкие блюда лучше в начале варки, чтобы они успели отдать аромат.