Печень говяжья

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	131 ккал	5%
Белки	19,2 г	26%
Жиры	4 г	5%
Углеводы	4,5 г	1%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	6,9 мг	38%
Кальций	9 мг	1%
Витамин C	33 мг	37%
Витамин D	1,2 мкг	12%

Описание

Говяжья печень — ценный питательный субпродукт первой категории с гладкой поверхностью, однородной консистенцией и насыщенным, слегка сладковатым вкусом.

Состав и полезные свойства

В 100 граммах печени содержится 131 ккал, 19,2 г белков, 3,96 г жиров и 4,53 г углеводов. Клетчатка и сахара равны 0 г, уровень соли составляет 0,26 г. Не содержит глютена и лактозы.

Углеводный компонент представлен животным гликогеном. Печень лидирует среди мясных продуктов по содержанию витамина A, витамина B12, биодоступного железа, меди и фолиевой кислоты. Она участвует в регуляции кроветворения, синтезе гемоглобина и поддержании остроты зрения.

Вред и противопоказания

Из-за огромной концентрации ретинола и пуринов печень требует строгого дозирования. Людям пожилого возраста, пациентам с подагрой, выраженными нарушениями пуринового обмена и тяжелыми заболеваниями почек следует проконсультироваться с врачом.

Применение при похудении

При калорийности 131 ккал и почти 20 г белка печень обеспечивает мощную микронутриентную поддержку организму на низкокалорийных диетах, предотвращая развитие дефицита железа.

Применение в кулинарии