Описание

Фруктовые пастилки, или жевательный мармелад, — это упругое кондитерское изделие на основе желатина или пектина, сахара и фруктовых соков. Они часто выпускаются в форме различных фигурок (мишек, червячков) и обладают гладкой, не липнущей к рукам поверхностью. Текстура продукта очень плотная, "резиновая", требующая долгого жевания. Вкус ярко выраженный фруктово-ягодный, сладкий с приятной кислинкой.

Хранить жевательный мармелад необходимо в герметичной упаковке в сухом месте. Оставленный на открытом воздухе, он быстро теряет остатки влаги и становится настолько жестким, что его трудно разжевать.

Состав и полезные свойства

Это нежирный продукт, содержащий всего 0,2 г жира на 100 г. Доля белка (за счет желатина) составляет 6,9 г, углеводов — 77,5 г. Клетчатка почти отсутствует (0,1 г). Количество добавленного сахара очень велико — 52,5 г. Энергетическая ценность находится на уровне 343 ккал на 100 г.

В химическом профиле присутствуют витамины и минералы, часто добавленные искусственно. Главное по составу: пастилки содержат витамин C (17% суточной нормы на 100 г). В составе также обнаружены железо (0,25 мг), кальций (12 мг), магний, цинк, калий, селен и фосфор. Продукт служит источником углеводов для быстрого восстановления энергии.

Вред и противопоказания

Колоссальное количество сахара (52,5 г) является главным минусом продукта, способствуя развитию кариеса и набору веса. В составе есть 0,1 г соли.

Плотная, жевательная текстура может стать проблемой при наличии стоматологических конструкций или слабых пломб. Яркие красители и ароматизаторы способны спровоцировать пищевую аллергию, особенно у детей.

Применение при похудении

Калорийность 343 ккал и обилие сахара делают жевательный мармелад не лучшим выбором для похудения. Отсутствие клетчатки и жиров означает, что сахар моментально усвоится, вызвав быстрый скачок инсулина.

Если вам нужен десерт, лучше выбрать натуральный зефир или пастилу. Пару штучек жевательного мармелада можно съесть в качестве исключения, но они не принесут ни сытости, ни пользы худеющему организму.

Применение в кулинарии

Жевательный мармелад — это готовое лакомство, которое едят в чистом виде.

В кулинарии его используют исключительно для декорирования. Яркими фигурками мармелада украшают детские торты, желе и пудинги. Из-за своей плотной структуры пастилки не растворяются в десертах и сохраняют форму.