Описание

Пастила яблочная — это традиционное лакомство, которое изготавливается путем взбивания печеного яблочного пюре с сахаром и яичным белком, после чего масса медленно высушивается в печи. В отличие от зефира, классическая пастила формируется в виде прямоугольных брусочков и имеет более плотную, упругую, слегка пористую структуру. Вкус продукта отличается ярко выраженной яблочной кислинкой, которая гармонично сочетается со сладостью.

Чтобы пастила не высыхала и не превращалась в жесткий сухарь, ее необходимо хранить в герметичном контейнере или плотно завернутой в бумагу при комнатной температуре. При избыточной влажности она может стать липкой и потерять свою форму.

Состав и полезные свойства

Это абсолютно нежирный продукт, в котором 0 г жира на 100 г. Доля белка составляет 0,5 г, углеводов — 80 г. Клетчатка находится на уровне 0,8 г. Количество добавленного сахара огромно и равно 74 г. Энергетическая ценность составляет 324 ккал на 100 г.

В химическом профиле есть микроэлементы от фруктовой основы. В составе обнаружены железо (1,1 мг), кальций (16 мг), витамин C (1,5 мг), витамины B2, B3, магний, цинк, калий и фосфор. Продукт богат яблочным пектином, который благоприятно влияет на пищеварительную систему.

Вред и противопоказания

Колоссальное количество добавленного сахара (74 г) делает пастилу потенциально вредной при неограниченном употреблении, способствуя быстрому набору веса.

Наличие яичного белка в рецептуре делает продукт аллергенным для людей с непереносимостью куриных яиц. Высокая кислотность яблочного пюре может вызывать дискомфорт у людей с чувствительным желудком.

Применение при похудении

Отсутствие жиров делает пастилу более привлекательной на диете по сравнению с шоколадом, но калорийность 324 ккал и 74 г сахара требуют строгого контроля порций. Углеводы быстро усваиваются, не давая долгого насыщения.

Если вам нужно сладкое, один небольшой брусочек пастилы утром с кофе будет безопасным выбором. Это поможет удовлетворить вкусовые рецепторы, не перегружая рацион лишними жирами.

Применение в кулинарии

Яблочная пастила подается как самостоятельный десерт к горячим напиткам.

В домашней кулинарии ее нарезают мелкими кубиками и добавляют во фруктовые салаты или в качестве кисло-сладкого акцента к натуральному йогурту. Иногда тонкие ломтики пастилы используют для украшения домашней выпечки.