Палтус холодного копчения

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	187 ккал	7%
Белки	24,5 г	33%
Жиры	9,5 г	11%
Углеводы	0 г	0%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	0,4 мг	2%
Кальций	22 мг	2%
Витамин D	8,5 мкг	85%

Описание

Палтус холодного копчения — это рыбный деликатес с белоснежным филе и упругой, маслянистой текстурой. Благодаря длительной обработке прохладным дымом мясо приобретает глубокий аромат костра, сохраняя при этом свою природную сочность. Вкус продукта насыщенный, с легкой естественной сладостью, характерной для северных морских рыб.

При выборе стоит обращать внимание на цвет филе: оно должно быть светлым, без желтизны, которая указывает на окисление рыбьего жира. Хранить продукт необходимо в холодильнике, плотно завернув в пищевую бумагу или фольгу. Это предотвратит высыхание краев мякоти и защитит другие продукты от стойкого запаха копчения.

Состав и полезные свойства

Это жирный продукт, в 100 г которого содержится 9,5 г жира. Количество белка составляет 24,5 г, а углеводы полностью отсутствуют. Энергетическая ценность находится на уровне 187 ккал на 100 г.

Рыба содержит ценные микронутриенты. Главное по составу: палтус богат витамином D (85% суточной нормы на 100 г), селеном (64%) и витамином B12 (60%). Продукт служит источником полноценного животного белка.

Вред и противопоказания

Содержание соли достигает 3,2 г на 100 г, что требует ограничения порций. Для уменьшения поступления натрия следует сочетать палтуса со свежими овощами и не досаливать остальные блюда во время приема пищи.

Копченые продукты не подходят для ежедневного употребления из-за веществ, оседающих на мясе в процессе дымовой обработки. Высокая жирность может вызвать тяжесть в желудке при переедании.

Применение при похудении

Калорийность 187 ккал на 100 г позволяет изредка включать продукт в меню при снижении веса. Отсутствие углеводов делает его пригодным для белковых рационов.

Соль (3,2 г) неминуемо вызовет кратковременную задержку жидкости в организме. Чтобы не расстраиваться из-за цифр на весах, рыбу лучше есть в первой половине дня, сопровождая большой порцией листового салата или свежих огурцов.

Применение в кулинарии

Палтус холодного копчения готов к употреблению и не требует термической обработки. Филе нарезают тонкими ломтиками очень острым ножом, так как нежная мякоть легко рвется.