Палтус

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	91 ккал	4%
Белки	18,6 г	25%
Жиры	1,3 г	2%
Углеводы	0 г	0%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	0,16 мг	1%
Кальций	7 мг	1%
Витамин D	4,7 мкг	47%

Описание

Палтус — крупная плоская морская рыба. Мясо у него белое, плотное, с нежным сладковатым вкусом и почти без костей. Бывает нежирным, как в нашем справочнике, и жирным — у синекорого палтуса жира намного больше.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 91 ккал, 18,6 г белка и 1,3 г жира. По жирности это нежирная рыба.

Выделяются селен (45,6 мкг, 65% суточной нормы), витамин D (4,7 мкг, 47% нормы) и витамин B12 (1,1 мкг, 44% нормы) в 100 г. Есть витамин B3 и калий (435 мг).

Вред и противопоказания

Палтус противопоказан при аллергии на рыбу. Смотри, какой палтус покупаешь: синекорый палтус жирнее и калорийнее, чем указано здесь.

Применение при похудении

Нежирный палтус с хорошей долей белка подходит для меню при снижении веса. Стейк палтуса на гриле или в духовке с овощами — сытный и лёгкий ужин.

Применение в кулинарии

Стейки палтуса толщиной 2–3 см жарят по 3–4 минуты с каждой стороны или запекают 12–15 минут при 200 °C. Готовая рыба легко разделяется на пластинки, но остаётся влажной.