Пахлава

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	428 ккал	17%
Белки	6,5 г	9%
Жиры	22,8 г	27%
Углеводы	51,5 г	14%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	1,85 мг	10%
Кальций	62 мг	6%

Описание

Пахлава — это традиционная восточная выпечка, состоящая из множества тончайших слоев теста фило, щедро прослоенных измельченными орехами и пропитанных сладким сиропом или медом. В результате получается невероятно сочный, тяжелый и липкий десерт. Текстура пахлавы сочетает хруст верхних слоев теста с мягкой, влажной и вязкой ореховой начинкой. Вкус очень сладкий, насыщенный маслянисто-ореховыми нотами.

Хранить пахлаву нужно при комнатной температуре в закрытом контейнере. Если убрать ее в холодильник, сироп застынет, и десерт станет слишком жестким, потеряв свою фирменную сочность. В сухом месте пахлава сохраняет свои вкусовые качества в течение нескольких недель.

Состав и полезные свойства

Это жирный продукт, в 100 г которого содержится 22,8 г жира. Количество белка равно 6,5 г, углеводов — 51,5 г. Клетчатка составляет 2,8 г. Количество добавленного сахара равно 32,5 г. Энергетическая ценность высока и составляет 428 ккал на 100 г.

В химическом профиле есть микроэлементы от орехов и теста. Главное по составу: продукт богат марганцем (42% суточной нормы на 100 г), медью (35%) и железом (18%). В составе также обнаружены кальций (62 мг), витамин A, витамины B1, B2, B3, B6, B9, B12, витамин E, витамин K, магний, цинк, калий, селен и фосфор. Орехи поставляют в организм полезные жиры.

Вред и противопоказания

Тесто для пахлавы готовится из пшеничной муки (содержит глютен), а слои часто промазывают сливочным маслом (содержит лактозу). Огромное количество сахара (32,5 г) и жира делает десерт очень тяжелым для пищеварения и вредным для обмена веществ при переедании. В составе есть 0,45 г соли.

Обилие орехов делает пахлаву строгим табу для аллергиков. Липкая текстура сиропа опасна для зубных пломб и эмали.

Применение при похудении

Калорийность 428 ккал и сочетание жиров с сахаром делают пахлаву "бомбой" для худеющего организма. Один небольшой ромбик этой сладости может содержать огромное количество энергии, которая легко отложится в запас.

При строгом контроле веса от пахлавы лучше полностью отказаться.

Применение в кулинарии

Пахлава — это полностью завершенное блюдо. Ее нарезают на порционные ромбики или квадраты еще до выпечки, а после пропитывают сиропом, поэтому подают ее готовыми кусочками.