Описание

Пак-чой — китайская листовая капуста с толстыми белыми сочными черешками и тёмно-зелёными листьями. Черешки хрустят, как у сельдерея, а листья нежные, как шпинат. Вкус мягкий, капустный, чуть сладковатый.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 13 ккал, 1,5 г белка и 2,2 г углеводов. Это один из самых низкокалорийных овощей.

Выделяются витамин C (45 мг, 50% суточной нормы), витамин K (45,5 мкг, 46% нормы) и витамин A (223 мкг, 25% нормы) в 100 г. Есть кальций — 105 мг, для овоща это много.

Вред и противопоказания

Серьёзных ограничений у пак-чоя нет. Между черешками у основания часто остаётся песок — разбери кочанчик на листья и тщательно промой.

Применение при похудении

Пак-чой быстро готовится и почти не добавляет калорий. Обжаренный с чесноком, он заменяет гарнир к рыбе и курице.

Применение в кулинарии

Черешки и листья готовятся разное время. Сначала обжаривают черешки 2–3 минуты на сильном огне, затем добавляют листья ещё на минуту — они только поникнут.

Маленькие кочанчики жарят целыми, разрезав пополам, с чесноком, имбирём и соевым соусом. Пак-чой кладут в суп рамен, лапшу и жареный рис, готовят на пару с устричным соусом.