Описание

Жареный бразильский орех — это крупные, плотные семена южноамериканского дерева бертолетии. Они имеют продолговатую форму и тонкую коричневую кожицу. При покупке стоит избегать сморщенных или пожелтевших ядер, так как это признак порчи. Продукт полностью подходит для веганов, свободен от лактозы и глютена. Хранить его нужно в холодильнике, чтобы высокое содержание жиров не привело к быстрому окислению и появлению горького вкуса.

Состав и полезные свойства

Это жирный продукт с калорийностью 659 ккал на 100 г. Он содержит 14,32 г белка, 67,1 г жиров, 4,17 г углеводов, 7,5 г клетчатки и 2,33 г сахаров. Главное по составу: бразильский орех очень богат селеном (2739% суточной нормы), медью (174% суточной нормы) и фосфором (104% суточной нормы в 100 г).

Вред и противопоказания

Бразильский орех требует строгого соблюдения нормы: безопасно съедать только 1–2 ореха в день из-за очень высокого содержания селена, переизбыток которого токсичен. Продукт отличается высокой жирности и калорийностью. Возможны аллергические реакции.

Применение при похудении

При похудении бразильский орех употребляют исключительно из-за его микроэлементного состава, строго соблюдая ограничение в 1–2 штуки в день. Это не тот продукт, которым можно утолять голод или использовать как горсть для перекуса.

Применение в кулинарии

Жареный бразильский орех обладает плотной, хрустящей текстурой, которая хорошо раскрывается при нарезке тонкими слайсами. Его добавляют в салаты с руколой и цитрусовыми. При термической обработке в составе блюд он может стать слишком жестким, поэтому его обычно добавляют в самом конце или едят отдельно.