Описание

Опенок летний представляет собой небольшой древесный гриб, произрастающий густыми колониями на пнях и валежнике лиственных пород. Он отличается тонкой водянистой мякотью и нежным древесным ароматом. Продукт подходит для веганского рациона, не содержит лактозы и глютена.

Состав и полезные свойства

В 100 граммах летних опят содержится 22 ккал, 2.2 г белков, 1.2 г жиров и 0.5 г углеводов. Гриб выделяется значительным количеством клетчатки — 5.1 г, при уровне сахаров 0.5 г и соли 0.013 г. Высокая концентрация пищевых волокон благотворно влияет на моторику пищеварительного тракта.

Вред и противопоказания

Сбор опят требует высокой внимательности из-за сходства с ядовитыми ложными видами. Твердые ножки старых грибов могут вызывать дискомфорт в кишечнике. При хронических заболеваниях печени, желчевыводящих путей и желудка стоит проконсультироваться с врачом.

Применение при похудении

При калорийности всего 22 ккал высокое содержание клетчатки (5.1 г) обеспечивает мощный насыщающий эффект. Это делает летние опята идеальным продуктом для людей, соблюдающих строгий дефицит калорий. Грибы помогают подавлять приступы голода.

Применение в кулинарии

В кулинарии чаще используют нежные шляпки, так как ножки бывают жестковатыми. Летние опята быстро готовятся, их кладут в легкие прозрачные супы, тушат с овощами и используют для начинок. Они подходят для быстрой жарки и консервирования в пряном рассоле.