Опята

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	22 ккал	1%
Белки	2,2 г	3%
Жиры	1,2 г	1%
Углеводы	0,5 г	0%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	0,8 мг	4%
Кальций	5 мг	0%
Витамин C	11 мг	12%

Описание

Опята — это небольшие пластинчатые грибы, произрастающие крупными колониями на пнях и стволах ослабленных деревьев. Они обладают округлыми охристо-коричневыми шляпками на тонких ножках с кольцом в верхней части. Опята высоко ценятся за упругую, слегка хрустящую текстуру и пряный лесной аромат.

Состав и полезные свойства

Пищевая ценность 100 граммов опят включает 22 ккал, 2.2 грамма белка, 1.2 грамма жиров и всего 0.5 грамма углеводов. Грибы богаты пищевыми волокнами — 5.1 грамма на 100 граммов, содержат 0.5 грамма сахаров и 0.013 грамма соли. Это веганский продукт без следов глютена и лактозы. Высокая концентрация клетчатки стимулирует кишечную моторику и улучшает микробиом.

Вред и противопоказания

Опята требуют обязательного предварительного отваривания со сливом первичного отвара перед дальнейшим приготовлением. Жесткие длинные ножки перевариваются с трудом, поэтому в пищу чаще употребляют шляпки. Людям с заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта следует проконсультироваться с врачом.

Применение при похудении

Более 5 граммов клетчатки при калорийности всего 22 ккал делают опята превосходным продуктом для снижения массы тела. Пищевые волокна заполняют объем желудка, предотвращая появление раннего чувства голода. Практически полное отсутствие простых углеводов (0.5 грамма) исключает резкие скачки сахара.

Применение в кулинарии