Описание

Зелёные консервированные оливки — это недозрелые плоды оливкового дерева, обладающие плотной текстурой и терпким вкусом. При выборе обращайте внимание на целостность плодов: они не должны быть мятыми или повреждёнными.

Рассол должен быть чистым. После вскрытия банки продукт следует держать в холодильнике, не выливая жидкость, чтобы оливки не высохли. Закуску едят граммами, используя как вкусовой акцент.

Состав и полезные свойства

Калорийность продукта — 145 ккал на 100 г. В составе 1,03 г белка, 3,84 г углеводов и 15,32 г жиров, что делает его жирным. Количество клетчатки составляет 3,3 г.

Зеленые оливки богаты витамином E (25% суточной нормы, 3,81 мг) и медью (25%). В продукте присутствуют кальций (52 мг), калий (42 мг), магний (11 мг) и фосфор (11 мг).

Вред и противопоказания

Самым серьёзным недостатком продукта является экстремальное содержание соли — 3,5 г на 100 г. Чтобы уменьшить вред, оливки следует вымочить в прохладной воде перед подачей или добавлять в еду поштучно, полностью исключив солонку со стола.

В продукте есть 0,54 г сахара. Также высокая жирность требует соблюдения меры при употреблении.

Применение при похудении

С калорийностью 145 ккал и 15,32 г жира зелёные оливки стоит есть строго дозированно. Высокое содержание соли также может спровоцировать сильную задержку жидкости.

Однако 3,3 г клетчатки полезны для работы желудка. Пара оливок в утреннем или дневном овощном салате не помешает диете, но добавит еде пикантности.

Применение в кулинарии

Зелёные оливки хорошо дополняют холодные мясные закуски, сырные тарелки и свежие салаты. Их часто подают к блюдам из птицы.

Плоды можно измельчить и смешать с чесноком и оливковым маслом, чтобы получить пасту тапенад для намазывания на хлеб. При добавлении в горячие блюда, например в солянку, их закладывают в конце приготовления.