Описание

Чёрные консервированные оливки (часто называемые маслинами) — это плоды оливкового дерева, собранные на стадии зрелости или обработанные специальным образом для получения тёмного цвета. При покупке выбирайте жестяные или стеклянные банки без повреждений.

Плоды должны быть ровными, с неповрежденной кожицей. Хранить открытую упаковку нужно в холодильнике, желательно оставляя оливки в их собственном рассоле. Едят продукт небольшими порциями как вкусовое дополнение.

Состав и полезные свойства

Энергетическая ценность составляет 115 ккал на 100 г. В составе 0,84 г белка, 6,26 г углеводов и 10,69 г жиров, что относит оливки к жирным продуктом. Присутствует 3,2 г клетчатки.

Оливки богаты железом, покрывая 33% суточной нормы (3,3 мг в 100 г). В них есть кальций (88 мг), витамин E (1,65 мг), магний (11 мг) и фосфор (4 мг).

Вред и противопоказания

Критичным показателем является высокое содержание соли, которое достигает 2,02 г на 100 г. Для снижения солевой нагрузки плоды можно слегка вымочить в чистой воде перед использованием или просто есть в ограниченном количестве, не присаливая основные блюда.

Содержание сахара минимально (0,03 г), однако из-за высокой жирности продукт требует контроля порций.

Применение при похудении

Из-за наличия 10,69 г жиров и калорийности 115 ккал оливки требуют аккуратности при снижении веса. Тем не менее, 3,2 г клетчатки полезны для пищеварения.

Главное — помнить про количество соли.

Применение в кулинарии

Оливки — классический ингредиент греческого салата и различных видов пиццы. Они хорошо сочетаются с сырами, свежими овощами и запеченной рыбой.

Плоды можно добавлять в соусы для пасты, мясные рагу или солянку. При готовке горячих блюд их обычно кладут за несколько минут до снятия с огня, чтобы они не потеряли упругость.