Описание

Морской окунь — рыба с ярко-красной или оранжевой кожей и белым плотным мясом. Вкус у него мягкий, сладковатый, без резкого рыбного запаха, а филе почти без мелких костей.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 79 ккал, 15,3 г белка и 1,5 г жира. Это нежирная рыба.

Выделяются витамин B12 (1,5 мкг, 60% суточной нормы), селен (28,6 мкг, 41% нормы) и фосфор (248 мг, 35% нормы) в 100 г.

Вред и противопоказания

Морской окунь противопоказан при аллергии на рыбу. У него острые колючие плавники — разделывай целую рыбу осторожно, лучше срезать их ножницами сразу.

Применение при похудении

Морской окунь почти без жира, а белка в нём достаточно для сытного обеда. Запечённое филе с овощами и лимоном — простое блюдо для меню при снижении веса.

Применение в кулинарии

Филе морского окуня запекают 15 минут при 200 °C, жарят кожей вниз по 3–4 минуты с каждой стороны — кожа становится хрустящей. Целую рыбу запекают с лимоном и травами 25–30 минут.

Окуня добавляют в уху и рыбные супы, тушат в томатном соусе, готовят на гриле. Он хорошо сочетается с чесноком, тимьяном, оливками и печёными овощами.