Описание

Огурцы малосольные — это овощи кратковременной засолки, сохранившие свежий аромат и яркий зеленый цвет кожицы. Они обладают более нежной текстурой по сравнению с плодами длительного брожения, а мякоть внутри остается сочной и хрустящей. Процесс приготовления занимает всего несколько дней.

Вкус закуски отличается балансом между легкой солоноватостью и свежестью сырого плода. Рассол для них часто готовят с большим количеством свежего укропа, чеснока и листьев вишни или смородины. Продукт хранится недолго и быстро переходит в категорию обычных соленых овощей при длительном нахождении в жидкости.

Состав и полезные свойства

Энергетическая ценность продукта равна 14 ккал на 100 г. Овощ содержит 0,8 г белков, 0,1 г нежирных компонентов и 1,8 г углеводов. Пищевые волокна присутствуют в объеме 0,7 г, сахара составляют 1,1 г, а соль — 1,2 г. Продукт имеет веганский профиль, без лактозы и глютена.

Главное по составу — витамин K, обеспечивающий 16% суточной нормы. Из витаминов присутствуют C 8 мг, B3 0,2 мг, B6 0,04 мг, B1 0,02 мг, B2 0,03 мг, E 0,12 мг и A 2 мкг.

Вред и противопоказания

Количество соли в объеме 1,2 г требует учета в ежедневном рационе, особенно при склонности к задержке жидкости в тканях. Употребление большой порции может спровоцировать сильную жажду. Чеснок и специи в составе рассола иногда вызывают легкую изжогу при чувствительном пищеварении.

В отличие от полностью ферментированных плодов, эта закуска содержит больше сырой клетчатки, что может стать причиной повышенного газообразования при переедании. Продукт стоит употреблять вместе со сложными гарнирами, а не в качестве единственной еды натощак.

Применение при похудении

Благодаря калорийности в 14 ккал овощ можно добавлять в меню без существенного влияния на общую энергетическую ценность. Хрустящая текстура и наличие 0,7 г пищевых волокон удовлетворяют потребность в долгом жевании, что помогает контролировать аппетит. Продукт освежает вкус отварных круп.

Для успешного контроля веса закуску стоит употреблять в первой половине дня, чтобы натрий не вызывал утренних отеков. Количество съеденных плодов лучше ограничивать 1-2 штуками среднего размера. Слабая степень просолки делает этот вариант более предпочтительным, чем крепкие маринады.

Применение в кулинарии

Закуску традиционно подают в первозданном виде, разрезав вдоль на несколько частей. Овощ хорошо сочетается с отварным молодым картофелем и свежей зеленью. Для более быстрого просаливания кончики плодов срезают перед погружением в рассол.

В кулинарии эти плоды используют для приготовления освежающих летних салатов, смешивая со свежими томатами и репчатым луком. Их не подвергают термической обработке, так как при нагревании они теряют свой главный козырь — свежий хруст и тонкий аромат. Заправлять блюда с их участием лучше нерафинированным растительным маслом.