Облепиховый морс

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	48 ккал	2%
Белки	0,4 г	1%
Жиры	1,2 г	1%
Углеводы	9 г	2%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	0,4 мг	2%
Кальций	12 мг	1%
Витамин C	35 мг	39%

Описание

Облепиховый морс — это густой напиток насыщенного оранжевого цвета с легкой естественной взвесью. Его вкус отличается яркой кислотностью, терпкостью и характерным маслянистым послевкусием, присущим этой ягоде. При отстаивании жидкость может разделяться на прозрачную часть и плотный осадок.

Аромат морса интенсивный, с легкими древесными и фруктовыми нотами. Напиток подают как в прохладном виде для освежения, так и подогретым в качестве согревающего зимнего коктейля. Густота жидкости регулируется соотношением ягодного пюре и чистой питьевой воды при варке.

Состав и полезные свойства

Энергетическая ценность морса равна 48 ккал на 100 г. Он содержит 0,4 г белков, 1,2 г умеренно жирных компонентов и 9 г углеводов. Пищевые волокна присутствуют в объеме 0,5 г. Доля сахаров составляет 8,5 г.

Главное по составу — витамин C, обеспечивающий 39% суточной нормы. Напиток включает витамин E 1,5 мг, A 85 мкг, B3 0,2 мг, B6 0,04 мг, B2 0,03 мг, B1 0,02 мг и B9 4 мкг.

Вред и противопоказания

Концентрация добавленных сахаров в объеме 8,5 г требует учета напитка в дневном калораже. Избыточное употребление сладкого морса вместо воды приводит к перебору суточных углеводов. Напиток имеет высокую кислотность, что может вызвать оскомину на зубах.

Обилие органических кислот облепихи иногда вызывает дискомфорт, если пить морс на пустой желудок. Людям с высокой чувствительностью слизистых оболочек стоит разбавлять напиток водой или употреблять его только в качестве дополнения к плотному приему пищи.

Применение при похудении

При контроле веса морс следует воспринимать как самостоятельный сладкий перекус. Из-за наличия сахара жидкость быстро повышает уровень глюкозы и не формирует длительного насыщения. Одна средняя кружка добавляет в рацион заметное количество углеводов.

Чтобы снизить калорийность, домашний вариант можно готовить с минимальным добавлением подсластителей. В таком случае вкус станет более резким и кислым, но напиток будет лучше утолять жажду. Разбавление морса теплой водой также позволяет увеличить объем порции без изменения ее пищевой ценности.

Применение в кулинарии

Приготовление морса начинается с измельчения ягод в пюре и отделения сока от жмыха. Оставшийся жмых кратковременно проваривают в воде для извлечения цвета и аромата. После остывания отвара в него вливают свежий сок, что позволяет сохранить первоначальный вкус ягоды.