Описание

Нуга с орехами — это вязкая, сладкая кондитерская масса, приготовленная из меда или сахара, взбитых яичных белков и большого количества обжаренных орехов (миндаля, фисташек или фундука). Она имеет светлый, кремовый цвет и плотную, слегка тягучую текстуру, которая становится мягче в тепле. Вкус продукта очень сладкий, с медово-сливочными нотами и ярким ореховым хрустом.

Хранить нугу необходимо в герметичной упаковке в сухом, прохладном месте. При высокой влажности она становится липкой и теряет форму, а в холодильнике затвердевает настолько, что ее невозможно откусить. Перед подачей слишком жесткую нугу можно оставить при комнатной температуре на полчаса.

Состав и полезные свойства

Это жирный продукт, в 100 г которого содержится 12,5 г жира за счет обилия орехов. Количество белка равно 5,8 г, углеводов — 74 г. Клетчатка составляет 2,1 г. Содержание добавленного сахара колоссально — 62 г. Энергетическая ценность равна 430 ккал на 100 г.

В химическом профиле есть витамины и минералы от ореховой начинки. Главное по составу: нуга содержит витамин E (23% суточной нормы на 100 г) и медь (22%). Продукт выступает источником быстрых углеводов и растительных жиров.

Вред и противопоказания

Главный недостаток нуги — огромное количество добавленного сахара (62 г). Это делает ее вредной для зубов и способствующей набору веса при частом употреблении. В составе есть 0,28 г соли.

Наличие орехов и яичного белка делает продукт сильным потенциальным аллергеном. Вязкая, тягучая структура нуги опасна для пломб и ортодонтических конструкций, поэтому жевать ее нужно с осторожностью.

Применение при похудении

Калорийность 430 ккал и экстремальное количество сахара делают нугу плохим выбором для меню при снижении веса. Это тяжелый, плотный десерт, который быстро расходует суточный лимит энергии.

При строгом контроле веса от нуги лучше отказаться. Если тяга к сладкому велика, можно съесть микроскопический кусочек, медленно рассасывая его с несладким чаем, чтобы продлить вкусовое удовольствие без лишних калорий.

Применение в кулинарии

Нуга является самостоятельным десертом. Для подачи ее нарезают на небольшие прямоугольные брусочки, используя тяжелый острый нож.

В кондитерском деле нугу часто используют в качестве плотной начинки для шоколадных конфет и батончиков. Также кусочки мягкой нуги могут добавлять в мороженое для создания интересных текстурных контрастов.