Нерка

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	131 ккал	5%
Белки	22,3 г	30%
Жиры	4,7 г	6%
Углеводы	0 г	0%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	0,4 мг	2%
Кальций	9 мг	1%
Витамин D	14,1 мкг	141%

Описание

Нерка — дальневосточная рыба из семейства лососёвых. У неё самое яркое мясо среди лососей — насыщенно-красное, плотное, с выраженным вкусом. Её добывают в дикой природе, а не выращивают на фермах.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 131 ккал, 22,3 г белка и 4,7 г жира. По жирности это умеренно жирная рыба.

Выделяются витамин B12 (4,7 мкг, 188% суточной нормы) и витамин D (14,1 мкг, 141% нормы) в 100 г. Есть селен (43% нормы), витамин B3 и калий.

Вред и противопоказания

Нерка противопоказана при аллергии на рыбу. Солёная и копчёная нерка содержит много соли — если ты её ограничиваешь, выбирай свежую или замороженную.

Применение при похудении

Нерка — сытный белок, и жира в ней меньше, чем в сёмге. Запечённый стейк нерки с овощами — сбалансированный обед или ужин.

Применение в кулинарии

Мясо нерки плотное и легко пересушивается. Стейки жарят по 3 минуты с каждой стороны или запекают 12–15 минут при 190 °C — до момента, когда мясо начнёт расслаиваться.