Мука тыквенная

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	305 ккал	12%
Белки	33 г	44%
Жиры	9 г	11%
Углеводы	23 г	6%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	8,82 мг	49%
Кальций	46 мг	5%
Витамин C	1,9 мг	2%

Описание

Тыквенная мука — не мякоть тыквы, а молотые тыквенные семечки, из которых отжата часть масла. Она зеленовато-серая, с ореховым вкусом, и белка в ней больше, чем в любой обычной муке.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 305 ккал, 33 г белка, 9 г жира и 23 г углеводов. По минералам тыквенная мука — один из лидеров: марганца 4,5 мг (227% суточной нормы), фосфора 1233 мг (176% нормы) и магния 592 мг (141% нормы) в 100 г.

Есть железо — 8,8 мг, 88% нормы, цинк (7,8 мг) и калий.

Вред и противопоказания

Тыквенная мука богата клетчаткой и белком, поэтому её вводят постепенно — по ложке в день. При аллергии на семена тыквы она не подходит.

Применение при похудении

Две ложки тыквенной муки в каше, смузи или йогурте добавляют белок и делают завтрак сытнее. Как основу выпечки её не используют — только как добавку.

Применение в кулинарии

В тесте для хлеба, блинов и оладий тыквенной мукой заменяют 15–25% пшеничной. Выпечка получается зеленоватой и с ореховым вкусом, это нормально.