Мука рисовая

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	366 ккал	15%
Белки	6 г	8%
Жиры	1,4 г	2%
Углеводы	80,2 г	22%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	0,35 мг	2%
Кальций	10 мг	1%

Описание

Рисовая мука — тонко смолотый рис. Она белая, с нейтральным вкусом и очень мелким помолом. Глютена в рисе нет, поэтому рисовая мука — основа многих безглютеновых смесей.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 366 ккал, 6 г белка, 1,4 г жира и 80 г углеводов — почти всё крахмал. Белка в ней меньше, чем в пшеничной муке.

Из минералов выделяется медь — 0,35 мг, 35% суточной нормы в 100 г, есть витамины B6 (22% нормы) и B5 (16% нормы).

Вред и противопоказания

Рисовая мука почти без клетчатки и быстро усваивается. Чтобы выпечка из неё сытнее держала, добавляй к ней творог, яйца, орехи или овощи.

Для безглютенового питания выбирай муку с пометкой «без глютена» — на производстве возможно соприкосновение с пшеницей.

Применение при похудении

Рисовая мука не «диетическая»: по калорийности она такая же, как обычная. Из неё удобно делать тонкие блины и панировку — их получается мало на порцию.

Применение в кулинарии

Тесто только на рисовой муке рассыпается, поэтому её смешивают с кукурузной, гречневой или крахмалом и добавляют яйцо. Рисовой мукой загущают соусы — она не даёт комков.